Je Jerky skutočne zdravý?

Výživa

Jerky je atraktívne občerstvenie pre športovcov.

Jeden má vysoký obsah bielkovín. Ale na rozdiel od iných jedál na mäsovom základe nemusí byť trhaný ani chladený. Vďaka tomu je pohodlné a ľahké občerstvenie na cestách. Skombinujte to s tým, že trhané chutí pekne sakramentsky dobre a nie je ťažké pochopiť, prečo je taký obľúbený. Ale je to v skutočnosti zdravé? Alebo je trhané iba ďalšie nezdravé jedlo, ktoré si neprávom zaslúži dobrú povesť? STACK vyšetruje.

Jerky je atraktívne občerstvenie pre športovcov.



Jeden má vysoký obsah bielkovín. Ale na rozdiel od iných jedál na mäsovom základe nemusí byť trhaný ani chladený. Vďaka tomu je pohodlné a ľahké občerstvenie na cestách. Skombinujte to s tým, že trhané chutí pekne sakramentsky dobre a nie je ťažké pochopiť, prečo je taký obľúbený. Ale je to v skutočnosti zdravé? Alebo je trhané iba ďalšie nezdravé jedlo, ktoré si neprávom zaslúži dobrú povesť? STACK vyšetruje.

Štíhle a zlé

Jerky

Jerky je jednoduché jedlo. Definuje sa ako „mäso nakrájané na dlhé prúžky a sušené“. Na prípravu základného trhaného jedla stačí mäso, soľ a metóda sušenia pri nízkej teplote. Jerky je prirodzene chudý vďaka nízkemu obsahu tuku. Pretože tuk nesuší, musí sa väčšina pred procesom sušenia orezať.

Podľa Národného centra pre domácu konzerváciu potravín sa trhané mäso môže vyrábať takmer z každého chudého mäsa, vrátane hovädzieho, bravčového, jelenieho alebo údeného morčacieho prsníka.

SÚVISIACE: 3 jednoduché spôsoby, ako pridať do stravy viac bielkovín

Pretože je vyrobený z chudého mäsa, trhané mäso bude mať vždy vysoký obsah bielkovín. Bielkoviny sú jednou z najdôležitejších výživných látok pre športovcov. Vysoko kvalitný proteín poskytuje aminokyseliny, ktoré svaly potrebujú na opravu a obnovu, čo vám umožní zotaviť sa z cvičenia a časom zosilnieť. Telo môže bielkoviny využívať aj ako zdroj energie.

Obsah bielkovín v jednej uncii porcie hovädzieho, kravského a morčacieho mäsa Jack Links je 12 gramov, 11 gramov, 13 gramov a 11 gramov. Pokiaľ ide o obsah bielkovín, medzi trhanými typmi existuje malá zmena. Priemerná porcia trhaných jedál má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku - obe plusy. Vďaka tomu, že má zvyčajne nízky obsah tuku, je trhaný tiež často nízkokalorický. Napríklad veľká väčšina kravičiek KRAVE má 80 - 100 kalórií na porciu.

Jive Jerky

Všetko z toho, čo sa hovorí, existujú určité obavy týkajúce sa výživy Jerkyho.

SÚVISIACE: 5 potravín, ktoré majú ohromne vysoký obsah sodíka


aká ťažká je pre batoh príliš ťažká

Azda najväčší? Obsah sodíka. Aj keď je sodík základnou živinou - vaše telo ho potrebuje na prežitie - je tiež neuveriteľne ľahké ho nadmerne dopriať.

Štúdie to dokazujú 9 z 10 Američanov konzumuje príliš veľa sodíka . Nadmerná konzumácia sodíka môže viesť k vysokému krvnému tlaku, srdcovému zlyhaniu, mŕtvici a celej rade ďalších problémov. Úradníci v zdravotníctve odhadujú, že ak Američania znížia denný príjem sodíka na odporúčané rozpätie, zabráni to až 92 000 úmrtiam ročne.

Odporúčaná denná úroveň príjmu sodíka je 1 500 mg - čo je asi tak ako v 2/3 čajovej lyžičke kuchynskej soli. (Poznámka: Aj keď mnohí hovoria o soli s sodíkom, sodík je v skutočnosti súčasťou soli. Stolová soľ je asi 40 percent sodíka; zvyšok je chlorid.)

Aj keď športovci, ktorí cvičia pri vysokej intenzite niekoľko hodín denne, môžu vyjsť z toho, že jedia viac, ľudia, ktorí cvičia iba mierne (hodinu alebo menej denne), sa zvyčajne nepotia natoľko, aby si vyžadovali diétu s vysokým obsahom sodíka. Podľa odhadov priemerný Američan konzumuje 3 400 mg sodíka denne - čo je viac ako dvojnásobok odporúčaného množstva.

Keďže Jerky sa lieči soľou, aj základné odrody majú vysoký obsah sodíka. Napríklad jedna unca porcie Oberto All Natural Original Beef Jerky obsahuje 520 mg sodíka - čo zodpovedá 22 percentám dennej odporúčanej hodnoty. Ďalšie korenie môže obsah sodíka ešte zvýšiť. Jednodňová porcia horkej omáčky Jack Links Cholula Beef Jerky obsahuje 690 mg sodíka. Pretože je ľahké vlknúť si dve alebo tri porcie sedenia, mohli by ste skonzumovať viac ako 2 000 mg sodíka. Jaj!

Cukor môže byť ďalším problémom. Obyčajné trhané ovocie nemá vysoký obsah cukru, ale určité ochutené odrody áno. Ak názov znie, že má sladkú chuť, mali by ste pred občerstvením nahnevať obsah cukru. KRAVE Pineapple Orange Beef Jerky obsahuje 10 gramov cukru na porciu a ich grilovaná sladká teriyaki bravčová pečienka obsahuje ohromujúcich 16 gramov na porciu. Tento extra cukor dodáva extra kalórie a má vážny negatívny vplyv na celkový výživový profil potraviny.

Mnoho ľudí sa obáva, že Jerky obsahuje prísady ako dusičnan sodný alebo MSG. Ľudia sa obávajú dusičnanu sodného, ​​pretože ten môže v tele vytvárať nitrozamíny, o ktorých sa zistilo, že u niektorých zvierat spôsobujú rakovinu. Množstvo dusičnanu sodného v konzervovanom mäse, ako je trhané mäso, sa nepovažuje za nebezpečné. Národný toxikologický program uskutočnil v roku 2000 viacročnú štúdiu, v ktorej sa dospelo k záveru, že dusičnan je na použitých úrovniach bezpečný. Odvtedy hladiny dusičnanov používaných v mäse iba klesli. Štúdia vykonaná na univerzite v Minnesote uviedla, že „dusitany používané v mäse a mäsových výrobkoch sa považujú za bezpečné, pretože známe výhody prevažujú nad možnými rizikami.“ Väčšina značiek Jerky nepoužíva ani dusitany sodné, takže ak sa vás to týka, máte veľa možností.

MSG označuje glutamát sodný, formu prirodzene sa vyskytujúceho chemického glutamátu. Používa sa na to, aby pomohla jedlám chutiť pikantnejšie. MSG boli voľne spojené s vedľajšími účinkami, ako je priberanie na váhe, ale výskum zďaleka nie je presvedčivý. Väčšina populárnych trhaných značiek však už MSG do svojich receptov nezahŕňa.

SÚVISIACE: Stojí dusičnan sodný skutočne za starosť?

Verdikt

Vo väčšine prípadov je trhané jedlo skvelým občerstvením. Má nízky obsah tuku a kalórií a obsahuje bielkoviny. Môže vám pomôcť rýchlejšie sa zotaviť, vybudovať viac svalov a cítiť sa plnší po celý deň.

Kritika vytrhnutej výživy sa zdá byť trochu nitpická. Iste, môže to byť trochu vysoký obsah sodíka. Ak sa vám však podarí dodržať iba jednu porciu a pravidelne sa potíte, nemal by to byť problém. Niekoľko odrôd má vysoký obsah cukru, ale sú zriedkavé a ľahko identifikovateľné. Obavy z MSG, dusičnanu sodného a umelých aróm môžu mať nejaké výhody, ale mnoho významných trhaných výrobcov už také prísady jednoducho nepoužíva. Ak tak urobia, je to v jednej alebo dvoch vybraných odrodách.

Jerky môže byť úžasné občerstvenie. Urobte si prieskum, pozrite sa na výživové údaje a pozrite sa na štítok s prísadami. Ak nie sú zjavné červené vlajky, máte všetko pripravené na občerstvenie s čistou mysľou.

SÚVISIACE: 9 ľahkých a prenosných občerstvenia pred zápasmi pre športovcov